Mini Quiche De Cogumelo

Ingredientes:
1 xícara de farinha de grão de bico ou similar (farinha de arroz)
1 ovo orgânico
2 colheres de sopa de manteira ghee
Sal Rosa ou Marinho a gosto
1/3 de xícara de água gelada
Cogumelos frescos a gosto
Queijo parmesão ralado na hora
Queijo tipo Gouda

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Unte as formas com manteiga ghee (se forem de silicone não precisa untar). Forre as forminhas e recheie com um pouco de queijo e cogumelos. Polvilhe um pouco mais de queijo por cima para gratinar. Asse por 30 a 40 minutos.

Para fazer o Pesto:
Ingredientes:
1/4 xic. Manjericão
1/4 azeite extra virgem
1/4 de xic. de nozes
1 dente de alho
Sal rosa ou marinho a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes – exceto o parmesão. Depois de batido, acrescentar o queijo ralado na hora. Está pronto. Basta colocar por cima da quiche

Bom apetite!